【香菇要不要焯水】不管是烹饪鲜香菇还是干香菇都是不需要进行焯水的工作的 ， 因为这样会影响香菇的口感 ， 导致营养成分降低 。且鲜香菇本来就水分足 ， 容易煮熟 ， 而干香菇往往只需要用温水泡软 ， 就可以煮制食用了 ， 这样口感才会更好一些 。
香菇需要焯水吗
在每年冬天的时候 ， 可以吃的青菜会变得非常少 ， 一些大棚种植的价格也比较贵 ， 这个时候人们就更倾向于吃一些菌类食物了 ， 例如香菇、金针菇等等 ， 不仅营养丰富 ， 口感也是非常不错的 ， 不过在烹饪的时候要注意方法 。
一般情况下 ， 市面上的香菇分为鲜香菇和干香菇这两种 ， 鲜香菇用来炒制或者是包饺子等食用 ， 而干香菇则更多用于炖汤 ， 但是无论是哪种香菇 ， 在制作的时候都是不需要进行焯水工作的 ， 鲜香菇比较鲜嫩 ， 水分充足 ， 就算不焯水也很容易煮熟 ， 要是焯水的话 ， 反而会影响口感 ， 降低营养成分 。
干香菇也是同样的道理 ， 在烹饪之前只需要都是用温水泡开 ， 等泡软之后就可以用来煮汤了 ， 煮的时候也很容易煮烂 。
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