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准备青菜、毛豆、干辣椒、糖 。将青菜洗干净，切碎 。
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倒在大盆里 ， 撒上盐 ， 用力抓匀，腌制3-4小时 。
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再将毛豆剥出来 ， 把干辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（没过毛豆） 。
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等腌制青菜里的盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用 。
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把毛豆、干辣椒、水一起下锅，中小火煮，煮到水分收干 ， 放油炒 。
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放入挤干水分的青菜，一起炒，放糖炒匀即可出锅 。
【腌上海青菜的腌制方法?】
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