凉拌鸡肚是一道美食，口感鲜美，营养丰富 。下面是凉拌鸡肚的正宗做法：
材料：
鸡肚 1只
辣椒 适量
葱姜 适量
花椒 适量
香菜 适量
白醋 适量
盐 适量
生姜 适量
香油 适量
糖 适量
做法：
【凉拌鸡肚的正宗做法】1.先将生姜和葱姜洗净切片，花椒磨成粉备用；
2.鸡肚洗净切成块状，用清水和生姜焯水去腥；
3.焯水后的鸡肚切成条状，再用清水进行最后一泡洗净备用；
4.将辣椒切成丁，香菜切碎；
5.将鸡肚、辣椒、葱姜、花椒、盐、糖、香油、白醋、香菜搅拌混合，放进冰箱中冷藏20分钟；
6.入味后的凉拌鸡肚就可以食用了 。
注意事项：
1.鸡肚要先焯水去腥，这样口感更加鲜嫩；
2.辣椒、葱姜、花椒、香菜要充分混合，才能达到更好的口感 。
这个做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以添加蒜泥、豆瓣酱等调料 。
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