正宗凉拌鱼皮的做法 _正宗

【正宗凉拌鱼皮的做法】材料：
- 鱼皮500克
- 青蒜3根
- 姜4片
- 青红椒各2个
- 食用油20克
- 醋30克
- 生抽30克
- 白糖20克
- 盐5克
- 花椒粉适量
- 醋泡姜适量
步骤：
1.将鱼皮清洗干净，在开水中焯水1分钟，捞出后用凉水浸泡至凉。
2.将焯好水的鱼皮切成2-3厘米宽的条状，蒜末、姜丝、青红椒切成细丝备用。
3.平底锅加入食用油热锅，加入姜丝、蒜末、青红椒丝爆香。
4.加入醋、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5.将炒好的酱汁倒在凉好的鱼皮上，加入醋泡姜和花椒粉拌匀后放入冰箱冰30分钟即可享用。
小提示：
如果喜欢口感较韧的鱼皮，可在焯水前用刀刮去一些粘着的皮肉，保留皮膜即可。