【鸡蛋豆腐是什么做的?】
文章插图
鸡蛋豆腐的制作原料是鸡蛋、豆腐等 。预先对鸡蛋进行酶处理 ， 去掉鸡蛋的凝固能力 ， 然后与豆乳和凝固剂混合；也可通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法 ， 去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状 ， 外观能引起食欲，口感好 。
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