面团温度过高的话 ， 建议最好使用冷水和面 ， 和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵 ， 在低温的环境下就能发酵成功了 。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面 ， 并注意勤换水 ， 这样也能降低面团的温度 ， 正常发酵 。
面团温度过高补救方法
【面团温度过高怎么补救】很多人都非常喜欢吃面食 ， 它制作起来也比较简单 ， 往往只需要放将面团加些酵母或者是泡打粉进行发酵就可以了 ， 但是夏天的时候温度过高 ， 很容易导致面团发酵失败 ， 影响口感等情况 ， 这个时候要怎么补救呢?
发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间 ， 不能超过40摄氏度 ， 否则就会出现过度发酵的情况 ， 建议夏天温度高的时候和面最好要用冷水 ， 将面团和好之后盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵 ， 这样一段时间之后就能发酵好了 。
或者我们也可以将用保鲜膜裹着的面团放到凉水里面进行发酵工作 ， 但是要注意在这个过程中勤换水 ， 保证水的温度在一个比较低的状态 ， 这个也能降低面团的温度 ， 从而正常发酵 。
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