【藕丸子怎么做】材料:
莲藕200克 , 猪肉末50克 , 姜蒜末适量 , 鸡蛋清1个 , 淀粉适量 , 盐适量 , 白胡椒粉适量 , 食用油适量
做法:
1.将莲藕洗净去皮 , 切成小块状 , 用刨刀刨成细条状 , 加上适量盐揉搓均匀 , 腌制约10分钟 。
2.将腌制好的莲藕挤水后放入碗中 , 加上猪肉末、姜蒜末、鸡蛋清、淀粉、少量盐和白胡椒粉 , 搅拌均匀 。
3.将搅拌好的莲藕均匀的揉搓成丸子状 , 入锅中煎至两面金黄 。
4.最后装盘 , 撒上葱花即可 。
小贴士:
1.莲藕中含有黏蛋白 , 能起到黏合作用 , 所以不需要加水 。
2.适量放盐 , 能起到协调各种味道和增强口感的作用 。
3.油要热再下藕丸 , 这样煎出来的藕丸不易粘锅 , 并且入口更加酥脆 。
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