维生素c是水溶性的 。很多蔬菜、水果中都含有维生素c ， 所以有时候在洗菜的时候很容易流失 ， 在高温环境下也容易被大量破坏 ， 且对于一些水果来说 ， 放置时间越久 ， 维生素c就会流失严重 ， 因此我们平时吃蔬果补充的维生素c远远不够 。
维生素c是水溶性的吗
维生素c是一种多羟基化合物 ， 又被称为抗坏血酸 ， 具有很强的还原性 ， 在我们生活中有比较多的水果、蔬菜中都是含有维生素c的 ， 例如西红柿、菜花、柑橘、橙子、苹果等等 ， 使用之后能促进新陈代谢 ， 还具有抗氧化的作用 。
维生素c是水溶性的 ， 所以在洗菜的时候很容易流失 ， 且它还十分畏惧高温 ， 烹饪的时候维度过高或者是加热时间太长 ， 比如炖菜或者是煮汤的时候 ， 蔬菜里面的维生素c就会被大量破坏 ， 从而达不到理想的效果 。
【维生素c是水溶性的还是脂溶性的】而对于一些水果来说 ， 我们在吃的时候也不能放置太久 ， 因为维生素c容易被空气中的氧气氧化 ， 存放时间越长 ， 维生素c就会流失的越严重 ， 因此我们虽然日常生活中有在吃蔬菜、水果 ， 但是它们补充的维生素是远远不够的 。
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