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清明季节吃什么菜？清明季节食谱推荐

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  清明季节吃什么菜   韭菜：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭 。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气 。
  大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效 。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害 。
  香椿：香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品 。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁 。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。
  荠菜：清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
  马兰头：每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人 。许多野菜都是春天长成，最嫩时也是在春天，像马兰头一旦过了清明，就会逐渐变老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的 。 
  清明季节食谱推荐   香椿芽拌豆腐
  原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量 。
  制作方法：
  香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可 。
  荠菜冬笋
  原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
  制作方法
  1、净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;
  2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘 。
  土豆山药粥
  配料：土豆100克，鲜山药50克，粳米200克，白糖、桂花卤适量 。
  制作方法：
  将土豆削皮洗挣，切成大丁，山药去皮，洗挣，切碎 。将粳米淘洗千净，放入砂锅里，煮开后加入土豆丁、山药碎，转用小火熬成粥，待粥将成时放入白糖、桂花卤即可 。
  砂仁鲫鱼汤
  原料：鲜鲫鱼150克，砂仁3克，陈皮6克，生姜、葱、精盐各适量 。
  制作方法：
【清明季节吃什么菜？清明季节食谱推荐】   将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮共同放入砂锅内，加适量水用大火烧开，放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可 。有醒脾开胃利湿的功效 。
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