胡椒粉、花椒粉都可以用来炒菜，我们在烹饪海鲜或者是制作海鲜汤的时候一般都使用胡椒粉，因为它可以去腥、提味、增鲜 。而花椒粉则常被用来烹饪牛肉、羊肉、猪肉，同时因为它的味道麻辣，制作川菜的时候也常用到它 。
【炒菜用胡椒粉还是花椒粉】用胡椒粉还是花椒粉炒菜
花椒粉和胡椒粉都可以用来烹饪菜肴，只不过它们的味道一个麻辣、一个辛辣，所以常用于烹饪不同种类的菜肴，我们在炒菜时要根据不同的情况选择用花椒粉还是胡椒粉 。
通常情况下我们在烹饪海鲜的时候都会使用胡椒粉，因为它可以去除海鲜的腥味，而且我们在做海鲜汤的时候放入适量的胡椒粉还能有很好的提味、增鲜的效果 。
而花椒而一般用来制作各种荤菜，比如那些以牛肉、羊肉、猪肉主要为主要原料烹饪出来的菜肴 。除此之外，因为花椒的味道是麻辣的，所以在制作川菜的时候也经常会用到它
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