【大公鸡如何煮才好吃 大公鸡的做法介绍】1、主料：公鸡1000克 。
2、辅料：香菜25克、芦笋500克、口蘑500克、香菇（干）20克、大白菜(青口)100克、豆腐(北)200克、猪血200克、鸡肝50克、鸡血50克、鸡肫50克、鸡肠30克 。
3、调料：花椒10克、辣椒(红、尖、干)50克、豆瓣100克、盐25克、味精5克、草果3克、八角5克、茴香5克、桂皮5克、大葱20克、姜15克、泡椒25克 。
4、鸡斩切成见方小块 。
5、干红辣椒切成1.5厘米节 。
6、姜蒜切片 。
7、葱切节 。
8、把干辣椒50克、花椒10克 ， 用少量油干炒至香备用 。
9、将锅置于火上 ， 掺油烧至五六成热 ， 下入鸡块、姜、葱炒至水气干 。
10、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克 。
11、待鸡炒出香味后 ， 下料酒 ， 掺入鲜汤 ， 加精盐、五香料 。
12、汤沸后转入压力锅中 ， 烹制15～20分钟 ， 待鸡七成熟时端离火口 。
13、稍凉即倒入火锅锅内 ， 下辣椒节、花椒、葱节、味精 ， 配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌 。
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