要想鸡蛋摊皮不烂 ， 最好是在里面加一些生粉 。首先我们将鸡蛋搅搅拌均匀 ， 然后用水将生粉化开倒进去 ， 将锅烧热后 ， 倒油 ， 油热后倒出来 ， 防止粘锅 ， 再将鸡蛋液倒进去适当转动锅即可 。
鸡蛋是一种非常有营养的食物 ， 不管是在哪里都受到人们的欢迎 ， 且鸡蛋的做法也有很多 ， 比方说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋 ， 还有鸡蛋煎饼、摊鸡蛋皮等等 ， 各具风味 。
在用鸡蛋摊皮的时候 ， 要想它不容易烂 ， 我们首先要将鸡蛋打在碗里 ， 充分搅拌均匀 ， 然后在另一个碗里倒生粉 ， 加点水化开 ， 以便增加粘性 ， 等生粉完全搅散 ， 没有疙瘩出现 ， 再倒进鸡蛋液里面搅拌 。
【鸡蛋摊皮不烂小窍门】接着将锅烧热 ， 倒入适量油 ， 等烧热之后将多余的油倒出来 ， 这样能防止粘锅 。之后将鸡蛋液倒进去 ， 稍稍转动锅 ， 让鸡蛋皮摊的更加均匀 ， 形成一个薄厚均匀的圆形 。由于加了生粉 ， 所以鸡蛋饼在取出来的时候是不容易烂掉的 ， 直接拿出来即可 。
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