文章插图
1、制作种面：高筋面粉300克 ， 啤酒300克 ， 酵母20克 。
2、将制作好种面 ， 500克高筋面粉 ， 200克裸麦面粉 ， 40克麦芽糖 ， 200克牛奶 ， 50克色拉油 ， 100克水放入厨师中搅拌面团 。
【正宗大列巴制作方法正宗大列巴做法】3、时刻关注面团形成情况 。
4、面团表面干燥光滑有弹性 ， 但拉出来的薄膜易断裂 ， 此时加入20克盐 。
5、面团制作完成后 ， 包裹上保鲜膜 ， 松弛 。
6、面团醒发好后 ， 进行切割 ， 800克/个 ， 揉圆醒发 。
7、面团醒发好后 ， 用擀面杖擀平 。
8、擀平之后 ， 撒点面粉 ， 翻面 。
9、撒上适量的坚果和蔓越莓（也可以不用撒） ， 卷起来 。
10、面团卷好后 ， 进行再次醒发 。
11、面团醒发好后 ， 在表面刷上一层面糊（低筋面粉和水1:1)
12、最后在面团上割上4刀 。
13、放入烤箱 ， 上火170下火170 。
14、喷蒸气3秒 。
15、烤好之后冷却 。
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