刀巴豆腌制做法 教你刀巴豆腌制做法

1、食材用料:干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g 。
2、准备好干黄豆 。
3、准备好调料 。
4、黄豆提前泡发 。
5、泡好的黄豆入水煮熟 。
6、煮好的黄豆沥干水分、晾凉 。
7、放入干净无水容器中 , 静置 , 进行第一次发酵 。
8、至黄豆起涎;第一次发酵完成 。
【刀巴豆腌制做法 教你刀巴豆腌制做法】9、生姜去皮、洗净、切细末 。
10、切好的生姜倒入豆子中 。
11、加入食盐、辣椒碎、生姜11.再加入腊水(腊月的水烧开摊凉) 。
12、充分拌和均匀 。
13、装入荷叶坛子中 。
14、坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风 。拌好的豆子进行二次发酵 , 10-20天后可开坛子食用 。

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