1、莆田卤面：说到莆田 ， 第一个想到的就是莆田卤面 。和漳州卤面不一样 ， 漳州卤面更注重的是搭配的卤料 ， 而莆田卤面更注重的是面本身 。韧性十足的面条 ， 加入白花花的高汤 ， 再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料 ， 用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面 。福建的各个城市 ， 多多少少都开了几家莆田卤面 。吃过的朋友都赞不绝口 ， 而我对这种卤面总是嗤之以鼻 ， 因为这种卤面根本不够正宗 ， 火候不够 ， 汤汁没有收紧 。想吃正宗的莆田卤面 ， 还是要去吃莆田人的宴席 ， 绝对让你迷上这种食物 。
2、炝肉：炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃 。炝肉肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 受到人们的广大喜爱 。正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块 ， 再用调料腌制 ， 这样做出来的才够爽滑美味 。一碗炝肉 ， 一碗米饭 ， 就足够满足你的胃 。
【莆田美食有哪些】3、山里白粿：白粿是莆田常见的主食之一 ， 可以炒也可以用来煮汤 。莆田的白粿是用韧性、黏性、香味极佳的棱稻制作而成 ， 所以被称作山里白粿 。白粿加上瘦肉、海蛎、虾仁、干香菇、葱姜蒜等配料 ， 煮出来的白粿汤味道十分鲜美 。加上青菜、瘦肉、鸡蛋 ， 炒出来的炒白粿也是色香味俱全 。只有莆田本地 ， 才有品质最好的山里白粿 。
4、焖豆腐：焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜 ， 在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子 。所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的 ， 又嫩又好吃 。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎 ， 和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖 ， 一直焖到汤汁收紧 ， 这样豆腐才够入味 。焖豆腐又鲜又香 ， 非常好吃 ， 但是只有在莆田人的宴席上 ， 才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食 。
5、海蛎饼：莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼 ， 莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的 ， 更类似于闽南的蚵仔煎 。海蛎饼外皮焦脆 ， 浸满酱汁则更是好吃 。内馅软糯喷香 ， 有海蛎的鲜香 ， 还有肉馅的咸香 ， 觉得值得一试 。
6、包菜饭：莆田人非常爱吃咸饭 ， 包菜饭更是人们最喜爱的一种 。莆田的包菜饭配料十分丰富 ， 包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干你、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟 。包菜的爽脆 ， 香菇的香 ， 海蛎干的鲜 ， 全融合在这小小的一碗咸饭里 。有机会一定要去莆田吃一次配料丰富的包菜饭 。
7、兴化粉：兴化粉是莆田非常有名的特色小吃 。兴化粉白如雪、细如丝 ， 无论是煮汤粉还是炒粉都非常好吃 。而且兴化粉因为很细 ， 所以非常容易煮熟 ， 煮汤只要30秒 ， 比泡面还快 ， 可以说是我国最早的快餐之一 。莆田人做兴化粉的手艺可是非常地道的 ， 一定要去尝一尝 。
8、红团：红团是莆田特有的美食 ， 外地人基本没见过 。红团是莆田人过年前家家户户必做的美食 ， 艳红的红团 ， 把过年的气氛烘托得特别喜庆 。用糯米粉拌上食用红做成的皮 ， 捏成薄饼状 ， 再包入豆沙或者糯米的馅 ， 再用红团印印成上弧下平各种花色 ， 放在蒸笼上面蒸熟 。
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