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傲骨女人|喝茶的艺术：养心养身，因时因地因人而异( 二 )


“四气”即寒、凉、温、热四种特性 ， 也有称为四性的 。
“五味” ， 即甘、苦、酸、辛、咸五种味觉特性 。
从“四气”来分析 ， 一般说来茶属微寒 ， 偏于平、凉 。 具有寒凉药性的药物一般具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等功效 ， 既然茶从总体上讲具有偏凉的药性 ， 所以它应该具备清热、解毒、泻火、消暑等药效潜力 ， 这与茶的传统功效基本相符 。
生活中我们都知道 ， 若饮食中毒 ， 或过食辛热动火之物 ， 导致咽喉不适 ， 或长痘痘 ， 或口舌溃疡 ， 其症不重者 ， 往往都会喝一两杯绿茶 ， 即取绿茶的清热解毒之功 。
从“五味”来看 ， 茶的味以苦为主 ， 同时也兼有甘的一面 。 如《新修本草》中对茶有“甘、苦、微寒、无毒”的描述；李时珍的《本草纲目》中对茶剧有“苦、甘、微寒、无毒”的记载 。 由此可见 ， 总体上茶的药性偏凉 ， 同时也比较平和 ， 适应性广 ， 无毒副作用 。
然而 ， 不同的加工方法、不同季节的茶叶、茶树的不同部位等都将影响茶的药性 。 相对而言 ， 不发酵的绿茶性偏寒 ， 完全发酵的红茶性偏温 ， 半发酵的乌龙茶及后发酵的黄茶类、黑茶类的“四气”处于绿茶和红茶之间 。
从另一个角度看 ， 刚炒制出来的新茶 ， 不管是绿茶还是红茶 ， 均含有火气 ， 多饮可使人上火 。 茶叶配伍成各种复方后 ， 其方剂的药性则因多种药分的相互作用和影响而变化万千 。
中医理论认为 ， 甘味多补而苦味多泄 ， 由于茶叶以苦为主 ， 同时具有甘的成分 ， 所以茶叶属于攻补兼备的性能 。 在茶的功效中 ， 清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等均属攻的范畴 ， 而属于补的功效有止渴生津、益气力、延年益寿等 。 就毒性而言 ， 茶属完全无毒 ， 也极少副作用 。
在升降浮沉方面 ， 总体而言茶叶也属于多能兼备 ， 它的祛风解表、清头目等功效属于升浮 。 而下气、利水、通便等功效属于沉降 。 从归经（对药物敏感的经络或起作用的部位）方面说 ， 由于茶叶对人体有多方面的活性 ， 很难用一两个经络或脏俯来概括 ， 所以明朝李中梓在《雷公炮制药性解》中称它“入心、肝、脾、肺、肾五经” 。 五脏是中医脏腑理论的核心 。 茶一味而归经遍及于五脏 ， 可见它的治疗范围十分广泛 ， 安全无毒 。
茶作为一味中药具有很好的适应性、卓越的功效且无毒副作用 ， 所以可作日常饮料长年饮用 ， 能起到养生的功效 。 当然 ， 正确合理的饮茶才是关键 。
从西医角度 ， 对茶的养生和保健功效可以概括为以下几点：
1、降压 儿茶素类是茶的特有成分 ， 在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用 ， 适宜高血压患者饮用 。
2、提神 茶汤中 ， 咖啡因与多无酚类结合成为复合物 ， 茶汤冷后形成乳化现象 。 对宿醉未醒者有一定作用 ， 故喝茶可使人保持头脑清醒 。
3、保健 茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少 ， 属于碱性食品 。 可帮助体液维持碱性 ， 保持健康 。
4、强心 茶叶中所含的咖啡因和茶碱 ， 可直接兴奋心脏 ， 扩张冠状动脉 ， 使血液充分地输入心脏 ， 提高心脏本身的功能 。
茶可以是饮品 ， 可以是药材 ， 也可以是一种休养身心的生活方式 。
喝茶：因人因时因地而异
春夏秋冬喝茶肯定是不一样的 ， 南北方也是不一样的 。
1）喝茶南北方有差异
北方没有茶 ， 只有少数民族喝奶茶 。 英国人喝红茶也往里面加奶 ， 他们饮食习惯是吃肉 ， 要化积食 。 我认为中国人还是少吃一点肉 ， 多吃一点五谷 。 东西方文化和人都有很大不同 ， 西方人不做月子 ， 但是中国人女人就要坐月子 ， 月子里不能碰凉的东西 ， 这样才不会落下病 ， 东西方人基因是不同的 ， 西方人消化肉的能力很强 ， 他们身体蛋白质和脂肪含量也很高 。

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