文章插图
【糖醋味调料汁实例操作方法?】1. 设 计 要 求 甜 酸 并 重 ，回味咸鲜，清爽可口，是常用复合味之一味汁应具有一定黏度，才有良好的味感 。四季皆可运用 。一般用于夏季凉拌菜肴的调味，如糖醋蜇卷、糖醋豌豆、糖醋石花菜等 。2. 选 用 原 料 精 盐 、白酱油、白糖、醋、香油 。3. 调 制 白 糖 甜 味 和醋酸味是此味的主体 。1先 将 精 盐 、白糖在酱油、醋 中 充 分 溶 化 ，加入香油调匀。2精盐一般用于确定基础的咸味，白酱油辅助并提鲜，在食用时，首先感觉的是甜酸味，咸味在回味时有感觉，才能突出甜酸味的风格 。
以上就是糖醋味调料汁实例操作方法，希望对大家有所帮助 。
经验总结扩展阅读
- 什么是味强化原理?
- 什么是味掩蔽原理?
- 什么是味反应原理?
- 什么是味的增效作用?
- 七味辣椒粉的配方?
- 什么是味的增幅效应?
- 什么是味的抑制效应?
- 什么是味的转化?
- 五香粉是什么调味料?
- 鱼香调味料实例怎么操作?