半岛全媒体记者 高芳 实习生 李佳欣在青岛|曾经一杯啤酒只卖一块三毛钱！光阴20年，老啤酒屋难说再见
【半岛全媒体记者 高芳 实习生 李佳欣在青岛|曾经一杯啤酒只卖一块三毛钱！光阴20年，老啤酒屋难说再见】半岛全媒体采访人员高芳实习生李佳欣
在青岛 ， 无啤酒不夏天 。 在青岛 ， 老城最青岛 。 特别是老城的啤酒屋 ， 曾经遍布大街小巷 ， 没有醒目的门头 ， 没有豪华装修 ， 以加工海鲜为主 ， 唯一的辨识度便是门口摆着那一排排不锈铁酒桶 。 它们是市井生活的缩影 ， 氤氲着这座城最具代表性的味道 。 在城市化和现代化的大潮中 ， 它们还好吗？
“珍和”啤酒屋就是一家藏身于居民楼下的老酒馆 ， 开业至今已有快20年的光阴 ， “珍和”两字来源于老板丛春和、老板娘刘珍霞名字中的结合 。
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丛春和和刘珍霞在自家啤酒屋下合影
计数的啤酒牌
“老板 ， 帮打杯酒吧 。 ”听到屋里有人招呼 ， 丛春和起身拿起一个空玻璃杯 ， 来到啤酒桶旁边扳动手板 ， 澄黄的纯酿从啤酒桶里缓缓流出 ， 白色的泡沫在酒杯里升起 ， 满溢到杯沿上 。 丛春和端着这一杯酒 ， 走进屋放在桌子上 ， 顾客随手给他一个酒牌 。
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这个酒牌是红底色的 ， 上面白色的字母“ZH”代表这个啤酒屋的名字：珍和啤酒屋 。
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“青岛老的啤酒屋都是这样 ， 用酒牌换酒 。 ”顾客来了先要5个酒牌或者10个酒牌不等 ， 一个酒牌代表一杯酒 ， 按照拿了几个酒牌 ， 酒钱先付上 。 上一杯酒就还给老板一个酒牌 ， 最后结账的时候 ， 手里剩余几个酒牌 ， 就管老板退几杯酒钱 。 “喝酒容易喝糊涂了 ， 这样方便计数 。 ”刘珍霞的啤酒屋还保留着这样“过时”的计数方式 ， 她手里的酒牌边缘的红色漆大多都已经磨掉了 。
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开啤酒屋之前 ， 丛春和是做修摩托车的职业 ， 随着城市禁摩令的颁布 ， 丛春和一下子没有了生意 。 丛春和的同学们都喜欢喝酒 ， 没事就聚在一块喝酒 ， 他家住在无棣路上紧靠马路 ， 离大连路农贸市场就是一个路口的距离 ， 所以大伙儿给丛春和出主意 ， 让他开个啤酒屋 。 “我从小就跟着爸爸跑生意 ， 所以我也不太喜欢朝九晚五的上班生活 ， 做点小买卖自由 。 ”妻子刘珍霞也辞去了工厂的工作 ， 两人把家里唯一的房子进行了改造 ， 一间卧室改成厨房 ， 剩余两间房是客人喝酒的地方 。
2004年6月6月 ， 夫妻两人的珍和啤酒屋开业了 。 刘珍霞负责厨房 ， 丛春和负责打酒和张罗外面的客人 。 开业那年刘珍霞30多岁 ， “今年我53岁了 ， 整个青春都在这个啤酒屋了 。 ”刘珍霞笑着说 ， “没想到一干就是快20年 。 ”
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丛春和跟啤酒打了将近20年的交道
一桶酒曾就赚9块钱
家里唯一的房子用来开啤酒屋 ， 刘珍霞一家只能在附近租房子住 。 “就挣个饭钱 ， 都是辛苦钱 。 ”刘珍霞回忆说 ， 2004年开业那会 ， 一杯啤酒1.3元 ， 一桶啤酒40斤就挣9元钱 。 啤酒屋以加工海鲜为主 ， 加工费3元、5元不等 ， 一桌子下来结账就几十块钱 。 “7月到9月是旺季 ， 一个月能挣个万八千的 ， 冬天淡季一天连100块钱都挣不了 。 ”
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“我现在还记得我收的最多的一笔账是200元钱 ， 那还是十几个人吃了两顿 ， 连酒钱带饭钱的结账数目 。 ”菜和海鲜都是从附近的大连路市场上买来 ， 交个几块钱的加工费 ， 让啤酒屋简单给一收拾 ， 夏天家里热不爱进厨房 ， 来楼下的啤酒屋坐在院子里还风凉 ， 支个马扎子 ， 一家人围在一起吃个饭 ， 邻桌都是邻居熟人 ， 唠个嗑还热闹 。 实惠又省了做饭收拾的麻烦 ， 这是老青岛人的市井 ， 也是啤酒屋曾经时兴的起源 。
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