半岛全媒体记者 高芳 实习生 李佳欣在青岛|曾经一杯啤酒只卖一块三毛钱!光阴20年,老啤酒屋难说再见
【半岛全媒体记者 高芳 实习生 李佳欣在青岛|曾经一杯啤酒只卖一块三毛钱!光阴20年,老啤酒屋难说再见】半岛全媒体采访人员高芳实习生李佳欣
在青岛 , 无啤酒不夏天 。 在青岛 , 老城最青岛 。 特别是老城的啤酒屋 , 曾经遍布大街小巷 , 没有醒目的门头 , 没有豪华装修 , 以加工海鲜为主 , 唯一的辨识度便是门口摆着那一排排不锈铁酒桶 。 它们是市井生活的缩影 , 氤氲着这座城最具代表性的味道 。 在城市化和现代化的大潮中 , 它们还好吗?
“珍和”啤酒屋就是一家藏身于居民楼下的老酒馆 , 开业至今已有快20年的光阴 , “珍和”两字来源于老板丛春和、老板娘刘珍霞名字中的结合 。
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丛春和和刘珍霞在自家啤酒屋下合影
计数的啤酒牌
“老板 , 帮打杯酒吧 。 ”听到屋里有人招呼 , 丛春和起身拿起一个空玻璃杯 , 来到啤酒桶旁边扳动手板 , 澄黄的纯酿从啤酒桶里缓缓流出 , 白色的泡沫在酒杯里升起 , 满溢到杯沿上 。 丛春和端着这一杯酒 , 走进屋放在桌子上 , 顾客随手给他一个酒牌 。
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这个酒牌是红底色的 , 上面白色的字母“ZH”代表这个啤酒屋的名字:珍和啤酒屋 。
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“青岛老的啤酒屋都是这样 , 用酒牌换酒 。 ”顾客来了先要5个酒牌或者10个酒牌不等 , 一个酒牌代表一杯酒 , 按照拿了几个酒牌 , 酒钱先付上 。 上一杯酒就还给老板一个酒牌 , 最后结账的时候 , 手里剩余几个酒牌 , 就管老板退几杯酒钱 。 “喝酒容易喝糊涂了 , 这样方便计数 。 ”刘珍霞的啤酒屋还保留着这样“过时”的计数方式 , 她手里的酒牌边缘的红色漆大多都已经磨掉了 。
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开啤酒屋之前 , 丛春和是做修摩托车的职业 , 随着城市禁摩令的颁布 , 丛春和一下子没有了生意 。 丛春和的同学们都喜欢喝酒 , 没事就聚在一块喝酒 , 他家住在无棣路上紧靠马路 , 离大连路农贸市场就是一个路口的距离 , 所以大伙儿给丛春和出主意 , 让他开个啤酒屋 。 “我从小就跟着爸爸跑生意 , 所以我也不太喜欢朝九晚五的上班生活 , 做点小买卖自由 。 ”妻子刘珍霞也辞去了工厂的工作 , 两人把家里唯一的房子进行了改造 , 一间卧室改成厨房 , 剩余两间房是客人喝酒的地方 。
2004年6月6月 , 夫妻两人的珍和啤酒屋开业了 。 刘珍霞负责厨房 , 丛春和负责打酒和张罗外面的客人 。 开业那年刘珍霞30多岁 , “今年我53岁了 , 整个青春都在这个啤酒屋了 。 ”刘珍霞笑着说 , “没想到一干就是快20年 。 ”
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丛春和跟啤酒打了将近20年的交道
一桶酒曾就赚9块钱
家里唯一的房子用来开啤酒屋 , 刘珍霞一家只能在附近租房子住 。 “就挣个饭钱 , 都是辛苦钱 。 ”刘珍霞回忆说 , 2004年开业那会 , 一杯啤酒1.3元 , 一桶啤酒40斤就挣9元钱 。 啤酒屋以加工海鲜为主 , 加工费3元、5元不等 , 一桌子下来结账就几十块钱 。 “7月到9月是旺季 , 一个月能挣个万八千的 , 冬天淡季一天连100块钱都挣不了 。 ”
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“我现在还记得我收的最多的一笔账是200元钱 , 那还是十几个人吃了两顿 , 连酒钱带饭钱的结账数目 。 ”菜和海鲜都是从附近的大连路市场上买来 , 交个几块钱的加工费 , 让啤酒屋简单给一收拾 , 夏天家里热不爱进厨房 , 来楼下的啤酒屋坐在院子里还风凉 , 支个马扎子 , 一家人围在一起吃个饭 , 邻桌都是邻居熟人 , 唠个嗑还热闹 。 实惠又省了做饭收拾的麻烦 , 这是老青岛人的市井 , 也是啤酒屋曾经时兴的起源 。
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