本文转自：长沙晚报
长沙晚报掌上长沙7月15日讯（全媒体采访人员刘捷萍）今日起伏 ， 你吃叫鸡了吗？每年起伏时节 ， 长沙人就有吃路边荆煨叫鸡（公鸡）的习惯 。 市场上活鸡随行就市 ， 公鸡25元一斤还要排队买 。
文章图片
“叫鸡 ， 25的 ， 16的 ， 要哪种？”上午7时不到 ， 长沙芙蓉区火炬路附近一家农贸市场 ， 赶早市的市民络绎不绝 。 一位店主麻利地从铁笼中抓出活鸡 ， 称重、宰杀、脱毛、切块、装袋 。 他一边剁鸡 ， 一边招呼新上门的客人 ， “今天买鸡的人多 ， 您选好 ， 大概半个小时再过来取 。 ”摊主擦着豆大的汗水告诉采访人员 ， 店里增加了三位帮手 ， 早上6点开门忙到现在 ， 一刻都没有歇 。 一位正在等待的市民告诉采访人员 ， 长沙人一般喜欢吃母鸡 ， 只有吃伏鸡的时候 ， 公鸡才卖得俏 ， 一斤贵了七八元 。
市场内四个家禽店都围了不少市民 。 “76号 ， 76号的鸡好了 。 ”另一家店主赵女士笑着说 ， 人太多怕搞混 ， 想出排号的方法 。 她告诉采访人员 ， 一般公鸡18元一斤 ， 乡里土鸡45元一斤 。 采访人员注意到 ， 门口的鸡笼里的鸡比平时多了不少 。 “长沙人讲究起伏吃鸡 ， 昨天进货比平时多了一倍 。 看今天早上这架势 ， 一百多只鸡不够卖的 。 ”
文章图片
各大商家也纷纷看重“伏天经济” 。 在盒马鲜生润和国际广场店入口处 ， 上百只提前宰杀好的麻公鸡摆在开放式冰柜内 ， 依次排开等待着消费者挑选 。 “今天 ， 店里特意准备了200只生长周期为2-3个月的麻公鸡 。 麻公鸡体型小、皮薄骨软特别适合炖汤 。 ”店长谭明详介绍 ， 在店里买麻公鸡不仅可获得一把免费的路边荆 ， 还能享受免费加工服务 。
针对长沙人入伏天吃鸡的习俗 ， 盒马鲜生在长沙9家门店同步上架麻公鸡、汉寿甲鱼、大别山黑山羊等驱寒温补食品 。 其中 ， 麻公鸡零售价为59.9元一只 ， 每只重量约1.4至1.8kg 。
此外 ， 玉楼东、老许家大蒜炒腊肉工厂店、印象四方坪酒楼等餐厅也推出了“起伏新菜” ， 不但有路边荆煨鸡 ， 还有伏狗、伏甲鱼 。
夏季长沙有“火炉”之称 ， 三面环山 ， 北面临水 ， 气候湿润 ， 而古人认为公鸡有去湿的作用 ， 这便形成了民间头伏吃鸡的习惯 ， 也因此留下“起伏吃只鸡 ， 一年好身体”的民谚 。
【小贴士】路边荆老姜煨鸡的做法
食材：公鸡、路边荆、老姜、白酒、水、油、盐 。
做法：1.路边荆只取根部 ， 洗干净刮去表皮加水熬一锅汤；
【本文转自：长沙晚报长沙晚报掌上长沙7月15日讯（全媒体记者 刘捷萍）今日起伏 长沙起伏吃鸡！25元一斤排队买】2.老姜切片 ， 鸡剁块；
3.热锅烧油下鸡块爆香 ， 下姜片一起翻炒 ， 喷白酒；
4.不停翻炒至香气弥漫 ， 倒入熬好的路边荆水中 ， 烧开后转小火煨到鸡肉酥烂即可食 。
经验总结扩展阅读
- 婚姻|情感心理咨询：不敢进入婚姻，或许不是因为ta不够爱你
- 本文转自：上游新闻...|既然老天爷要“入伏”，就休怪我要“下水”了
- 本文转自：中国吉林网百善孝为先。|好儿媳行孝感动乡里
- 本文转自：长沙晚报...|图个明白 初伏到！今天你“吃鸡”了吗？
- 本文转自：国际在线北京市通州区汪碧刚委员“你说我听 【讲好“中国式商量”故事】村民诉求如何协商？“你说我听，我说你听”协商议事厅里有真章
- |面对嘲笑，总要努力一下
- 夏莫|凡事，别看得太重，一切自有安排
- 本文转自：新民晚报前几日收到一组来自哈尼族小妹妹李梅的毕业照 十日谈 王萌萌：我从未后悔当初选择了理想至上
- 饺子|我在等风来
- 嫦娥|当我们不再相信