煮鸡蛋不破小窍门

1、针扎法:将鸡蛋洗干净后 , 用家用的缝衣针在鸡蛋的屁股扎个小孔 , 不要扎的太深 , 也不要太用力 , 轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室 , 这样煮鸡蛋时 , 蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄 , 鸡蛋壳就不会破裂 。
2、浸泡冷水:鸡蛋洗好后 , 先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时 , 使鸡蛋内的气压降低 , 然后再开火煮 , 水煮沸后再煮5分钟 , 关闭火后 , 再浸泡5分钟 , 这样蛋壳就不会破裂 。
3、中火煮不超10分钟:火开大了 , 鸡蛋受热气压迅速升高 , 鸡蛋膨胀 , 蛋壳就容易崩裂;火太小 , 容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟;所以煮鸡蛋要用中火煮 , 而且煮的时间最好不超过十分钟 , 时间太久 , 鸡蛋煮老了就降低了营养成分 , 鸡蛋会变得很硬 , 既不好吃 , 又影响消化吸收 。煮欠了鸡蛋不熟 。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮 。
【煮鸡蛋不破小窍门】4、添加盐、醋法:煮鸡蛋的时候 , 可以在水里加一点盐或者醋 , 少许就可以 , 可以软化蛋壳 , 蛋壳就不容易裂 , 而且煮熟了以后也容易剥皮 。

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