1、针扎法：将鸡蛋洗干净后 ， 用家用的缝衣针在鸡蛋的屁股扎个小孔 ， 不要扎的太深 ， 也不要太用力 ， 轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室 ， 这样煮鸡蛋时 ， 蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄 ， 鸡蛋壳就不会破裂 。
2、浸泡冷水：鸡蛋洗好后 ， 先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时 ， 使鸡蛋内的气压降低 ， 然后再开火煮 ， 水煮沸后再煮5分钟 ， 关闭火后 ， 再浸泡5分钟 ， 这样蛋壳就不会破裂 。
3、中火煮不超10分钟：火开大了 ， 鸡蛋受热气压迅速升高 ， 鸡蛋膨胀 ， 蛋壳就容易崩裂；火太小 ， 容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮 ， 而且煮的时间最好不超过十分钟 ， 时间太久 ， 鸡蛋煮老了就降低了营养成分 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。煮欠了鸡蛋不熟 。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮 。
【煮鸡蛋不破小窍门】4、添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候 ， 可以在水里加一点盐或者醋 ， 少许就可以 ， 可以软化蛋壳 ， 蛋壳就不容易裂 ， 而且煮熟了以后也容易剥皮 。
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