1 原 料 处 理 畜 禽 肉 或 肉 骨 头 要 清 洗 ，切块或破碎 。然后用沸水热烫2 分 钟 ，以除去多余的盐类及煮汁中的悬浮杂质 ，同时降低腥臭味 。
2 煮 提 将 原 料 放 入 煮 提 罐 中 ，加 人 原 料 量 8 ~ 1 0 倍的水 ，加热煮沸后，用文 火 煮 1 小时 。
3 过 滤 趁 热 过 滤 出 煮 汁。
4 离 心 分 离 用 专 用 设 备 离 心 分 离 机 除 去 煮 汁 中 的 油脂及不溶物 。
5 浓 缩 保 持 真 空 度 86. 6 6 千 帕 ，蒸 发 温 度 在 55T 左右 ，进行真空浓缩 。
【抽出型工艺流的操作要点】6 杀 菌 将 浓 缩 后 的 浓 汁 进 行 超 高 温 灭 菌。杀菌前加人部分盐，以调整肉汁中的固形物 。
经验总结扩展阅读
- 分享一个Vue实现图片水平瀑布流的插件
- 物流的七个子系统是什么?
- 单细胞蛋白饲料的生产的生产工艺是怎样的?
- 发酵鸡粪饲料的生产工艺有什么特点?
- 罐头有哪些加工工艺?
- 糖水苹果罐头工艺流程有哪些?
- 制作糖水桃罐头有哪些工艺流程?
- 抽出型工艺流的操作要点?
- 水产类调味基料工艺流程的操作要点?
- 糖水山楂罐头有哪些工艺流程?