1、食材：鸡1只，食用油适量，面粉1勺，老姜1块，酱油200克，小葱1根，冰糖5颗 。
2、把鸡装在一个盆里，加入1勺面粉，均匀的涂抹在鸡的整个鸡身，这样能够有效的去除血水和味道 。
3、把鸡涂抹至黏糊状后，放进清水里洗净，然后换水，多洗几次，把鸡洗干净后，用牙签在鸡皮上多扎些孔，这样方便入味 。
4、准备多一点的老姜，要切成两种样式的，一种切成片，二种切成姜末，因为接下来是两种用法 。
5、起锅热油，待油微热时，把姜片均匀的在锅里摆上一层，然后把鸡放在姜片上面，把鸡煎一下，然后再翻面，把两面都见一下，接着倒入酱油，淋在鸡身上，再加入一碗清水，放入一个葱结，然后盖上锅盖，焖煮10分钟 。
6、打开锅盖，把姜末倒进锅里，用勺子舀锅里的酱汁，淋在鸡身上，多舀几次，多淋几次即可 。
【广东酱油嫩鸡步骤】7、把鸡捞出放凉，然后切成小块装盘，美味即成 。
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