发面的食物有:馒头、花卷、发糕、蛋糕、面包、糖包、奶黄包、豆沙包、发面饼等 。发面 , 指面团在一定温度、湿度条件下 , 让酵母充分繁殖产气 , 促使面团膨胀的过程 。发面 , 也指经过发酵的面 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下 , 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 , 会释放出二氧化碳气体 。这时 , 面团的体积变大 , 面就发起来了 。
发面 , 是在面食发展的过程中偶然被发现的 , 人类利用酵母发面的历史已有5000年 。发面可以改善面食的口感 。
【发面的食物有哪些】发面常用的发酵剂有三种:小苏打、面肥和干酵母粉 。发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 , 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
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