因为黄豆中含有丰富的植物蛋白以及异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等等 ， 而在苦瓜汤中加入黄豆 ， 能够增加苦瓜汤的营养 ， 食用之后能够增强免疫力 。
【苦瓜汤为什么要放黄豆】黄豆一般指大豆 ， 是豆科大豆属的一年生草本 ， 原产中国 ， 中国各地均有栽培 ， 亦广泛栽培于世界各地 。
大豆是中国重要粮食作物之一 ， 已有五千年栽培历史 ， 古称菽 ， 中国东北为主产区 ， 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
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