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油锅起火为什么不能浇水 油锅起火用什么灭最快

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导语：在家中炒菜的时候 ， 可能会发生火力过大导致油锅起火的情况 ， 这时候我们是不能用水来浇灭的 。那么 ， 大家清楚油锅起火为什么不能浇水？油锅起火用什么灭最快？一起来看看 。
油锅起火为什么不能浇水
因为水的沸点是100摄氏度 ， 油锅起火的温度远高于100摄氏度 ， 水倒入油锅会迅速沸腾蒸发 ， 体积会达到原先的1600倍 ， 这时空气中会带有很多油水混合物 ， 出现爆冲现象 ， 不仅助长火势 ， 还有被烫伤的风险 。
油是一种有机物 ， 其化学性质之一就是易燃 ， 还有很重要的一点 ， 就是油的密度比水的密度小 。如果油着火了用水来泼 ， 
当水倒入锅中 ， 因为油比较轻 ， 会漂浮在水上面 ， 仍然与空气中的氧接触 ， 激烈燃烧 。而且 ， 浇水后会使油分散成更大的面积 ， 增大油和空气的接触面 ， 反而使燃烧更剧烈 。因此 ， 用水不但不能扑灭油火 ， 而且起了反作用 。此外 ， 远远超过100摄氏度的高温油锅会瞬间将水加热 ， 致使滚烫的水外溅 ， 油火也会随之飞溅到别处 ， 很容易造成火势蔓延和人员伤亡 。所以 ， 油锅着火时千万不可以用水来浇灭 。正确扑救油锅着火的方法是：将冷菜倒入锅内 ， 火就自动熄灭了；或者将锅盖迅速盖到锅上 ， 使燃烧的油火接触不到空气而熄灭 。
消防队员将食用油倒进锅中点火加热 ， 十多分钟后 ， 油锅开始冒出大量浓烟并燃烧 。消防队员关掉火后 ， 锅内的油仍在燃烧 ， 这时消防队员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入 ， 神奇的一幕出现了：原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭 。实验的结果是：“火上浇油”能灭火 ， 但要沿着油锅边缘缓慢倒入 。这是什么原理呢？
用低温油对高温油进行覆盖 ， 能够迅速降低油锅内的温度 ， 当油温降至燃点以下 ， 火便熄灭了 ， 这就是咱们所说的油能灭火的原理 。这种方法有效 ， 但所用时间较长 。
俗话说 ， “水火不相容” 。油锅一旦起火 ， 很多市民的第一反应是用水灭火 。那么 ， 如果往起火的油锅里浇水后果会怎样？当消防队员将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时 ， 火焰迅速炸开 ， 生成的火苗足足有两米多高 ， 采访人员在四米远处都能感受到一股热浪袭来 ， 火一直在燃烧 ， 直至油烧尽 。
因此 ， 当油锅起火时 ， 千万不能用水来灭火 ， 因为油比水轻 ， 浮在水面上产生不了隔绝空气的效果 ， 而且泼水会导致油花飞溅 ， 更容易扩大着火面积 。
不能用水灭火的其他情况：
1、电器起火
由于超期服役、使用不当等问题 ， 老旧电器容易短路、燃烧 ， 这时不能用水灭火 。因为电器连着电源 ， 水能导电 ， 会导致意外触电 。
另外 ， 老旧电器被水浇后 ， 可能由于温度突降而爆炸 。因此 ， 人们遇到电器起火 ， 应第一时间切断电源 ， 若电器周边有火 ， 不方便靠近 ， 就要切断电箱总闸再灭火 。
2、特殊场合起火
存放钾、钠、镁、铝粉、电石、生石灰、过氧化钠等化学物品 ， 以及硫酸、盐酸等强酸的场合 ， 一旦发生火灾不能用水浇灭 。这些物质会和水发生化学反应 ， 一方面会产生大量热能 ， 促使火势烧得更大；另一方面 ， 会生成可燃气体 ， 增加爆炸风险 。

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