李药师谈健康|怎么吃才能预防动脉粥样硬化？新研究给出更佳饮食建议很多朋友都知道

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很多朋友都知道，健康饮食是预防心血管疾病风险的重要生活干预方式，可是关于到底如何饮食才能够达到更好的预防动脉粥样硬化发生发展，减少心血管疾病风险的问题，很多朋友却并不明确。近期，一篇发表于著名心血管杂志Cardiovascular Research的一篇荟萃综述文章中，对有利于心血管健康的饮食，进一步做出了推荐和明确，我们结合这篇文章，来为大家介绍一下那些有利于心血管健康的饮食问题。

饮食对于心血管疾病的影响是多方面的，长期的不健康饮食是直接导致动脉粥样硬化的重要风险因素，同时不健康的饮食习惯，导致的高血压，高血脂，糖尿病等慢性代谢性疾病，最终造成的健康危害，其主要方面也是对心血管健康的不良影响，因此，合理健康的饮食习惯，对于养护心血管健康，预防延缓动脉粥样硬化进程，是非常重要的生活调理干预方式之一。

在此次的研究文章中，研究者对截至2020年8月31日发表的关于食物类别，个人摄入食物与冠心病，心血管疾病发病率及死亡率之间关系的相关文献进行了全面检索。食物按来源分类分为动物肉、蛋类、鱼类、奶类、植物性食物：谷物、豆类，蔬菜、水果、坚果等分类；同时还审阅了相关食用脂肪及饮料的文献，对于每个食物组，以冠心病和心血管疾病发病率死亡率为终点的前瞻性队列研究的相关荟萃分析，都进行了独立的分析，对于先有的证据进行了全面和平衡的总结，相关评价包括了关于特定食物与动脉粥样硬化之间的荟萃分析。

通过汇总相关文献的荟萃分析，研究者首先得出的结论是，相关证据都非常一致地表明，对于健康成年人来说，降低盐和动物性食物的摄入，增加植物性食物的摄入量（包括全谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果），都与动脉粥样硬化风险的降低有关，而在食用油方面，用橄榄油和其他富含不饱和脂肪酸的油类取代黄油或其他动物油脂，同样也能够有助于降低动脉粥样硬化的风险。在该项研究中，研究者对各类食物对心血管疾病风险的影响进行分析的同时，也对相关食物的摄入量进行了推荐，我们下面一起来分享以下相关的研究结果。
肉类
关于肉类，研究者对红肉（猪牛羊肉等）、白肉（禽肉）、加工肉制品的摄入对于心血管健康的影响，进行了全面的荟萃分析。分析结果显示，每天摄入的加工肉制品数量超过50g ，能够使罹患冠心病的风险达到27%或44% ，因此，对于加工肉制品来说，应当将其作为偶尔少量食用的一种食材。