怎么炒丝瓜不变黑

1、不要放醋:不只是丝瓜,所有的绿色食物都不要放醋,醋会使绿色变成黑乎乎的颜色 。绿色蔬菜之所以营养价值高,颜色之所以碧绿,是因为其中含有大量的叶绿素 。可如果在炒菜时加进了醋,就会将大部分叶绿素破坏,让蔬菜的外观和营养价值都大大降低 。
2、翻炒用中火:丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,调入盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅 。
3、盐别放太早:炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿 。
【怎么炒丝瓜不变黑】4、去皮立即炒:丝瓜要先洗干净,然后在刨皮,刨完皮之后就不洗了,立刻就入锅炒,不然会变黑的 。

    经验总结扩展阅读