1、常温保存：保存期限：约2周 ， 将茎部切下彻底清洗 ， 用报纸包覆或是装进纸袋等 ， 置于照射不到阳光且通风良好的场所 。若很在意干燥问题 ， 只要用喷雾器于报纸上轻轻喷些水即可 。
2、冷冻保存：以完整状态保存 ， 保存期限：约1个月 ， 彻底清洗并擦干水气 ， 整块装进保存袋中冷冻为宜 。从冷冻库中取出 ， 即可连同外皮一起磨成泥来使用 。活用方式：可用于高汤(西式或中式的煮汁)或炖鱼料理中 ， 亦可磨成泥加入汤品 。
3、就是用罐子或者袋子封装法 。可以把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内 。在11～14℃的环境下存放 。也可以把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中 ， 能保存较长的时间 。
4、沙湿法 。先选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜 ， 去掉生芽的部分 ， 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏 。也不会干掉 。但要注意冬季防冻 ， 夏季避免强热太阳光线的直射 。
【大量姜怎么保存不会坏】5、药棉法 。首先选一只有盖的大口瓶 ， 在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多 ， 过多姜会被泡坏掉） ， 然后将用剩的鲜姜放在药棉上 ， 盖上瓶盖即可 。此方法随放随用 ， 非常方便 。
6、细砂土保存法 ， 这个需要朋友准备的是家里不用的盆器和细沙土 ， 然后就是吃剩下的生姜（记住不是切好的 ， 而是出去吃的剩下的整块的） 。
7、要做的就是把沙土防止到盆子中 ， 大概到盆子的一半最为合适（也可以三分之二） ， 因为剩下的一半还有其用处 。
8、潮湿的黏土保存法 ， 这个步骤与沙土保存的方法差不多一致 ， 但是这个土壤一定是从外面挖回来的 ， 不能自己拌 ， 因为黏土如果遇水就会慢慢成为颗粒 ， 不能起到保护生姜的作用了 。
9、记住亮点就是生姜要埋在潮湿的土壤中 ， 最后在最上层用喷水壶撒一点水就可以了 ， 放置位置与沙土保存一样 ， 这个不用经常洒水 ， 并且保存效果也比沙土效果好 ， 取出来食用的时候跟刚从地里挖出来一样 ， 味道也比较纯天然 。
10、保鲜膜保存法 ， 这个保存的一般都是已经切好 ， 但是没有吃完 。为了更好地保存就只有用保鲜膜和冰箱了 。把剩下的切好的生姜放到盘子里 ， 然后用保鲜膜全面包好 。放入冰箱的冷冻室保存 ， 不是冷藏室 ， 需要时就取出 ， 味道和新鲜的一样 。
