白切鸡的家常做法
1、首先 ， 你必须选择合适的鸡肉 。当你买鸡根时 ， 老板说你应该做白切鸡 ， 嫩鸡肉 ， 而不是老鸡肉 。
2、浸泡三次 ， 提取三次后 ， 烫伤皮肤三次 ， 用冰水浸泡三次 。根据鸡的大小 ， 在微沸水中浸泡25-30分钟 ， 使鸡皮变脆 ， 肉变嫩 。
3、到时候 ， 将鸡肉再次浸泡在冰水中 ， 冷却10分钟 ， 然后捞起 ， 沥干水分 ， 切好 。切好的鸡肉是完整的 ， 漂亮的 ， 不易碎 。
【做白切鸡有哪些窍门？为什么广式白切鸡有血丝？】4、切鸡要选择重刀 ， 刀口切鸡好 。
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