在端午节 ， 吃黄鳝也是有寓意的 ， 只是很多小伙伴平时没有去了解 ， 下面大家就和小编一起了解一下端午节吃黄鳝的寓意 ， 端午节吃黄鳝寓意什么 。
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端午节吃黄鳝的寓意
黄鳝 ， 通过人工繁殖 ， 现在一年四季都可吃到 ， 而过去 ， 黄鳝是在端午时节吃的 。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏 ， 再加上天气转暖 ， 食源丰富 ， 端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美 ， 而且此时黄鳝肉质细嫩 ， 是择食的最好时节 。
另外 ， 黄鳝也是端午“五黄”中的一种 ， 农历五月 ， 杭州人称五黄月 ， 因有五种带“黄”音的食物上市而得名 。在江南人的传统中 ， 端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性 ， 一般都喝普通黄酒代替雄黄酒) 。
黄鳝好吃的做法：
1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头 ， 水洗去黄鳝身上的滑液 ， 抹干水分 ， 切段 ， 加入盐胡椒粉 ， 绍酒拌匀腌渍 。
2、青红椒切菱形块 ， 大蒜切片 ， 香葱切段 ， 姜切片 ， 大葱切小段 。
3、锅内放油 ， 热锅温油 ， 倒入腌好的鳝鱼段 ， 煸炒出香味 。
4、捞出鳝鱼段备用 。
5、锅内留底油放入蒜片 ， 葱段 ， 姜片煸炒出香味 ， 倒入剁椒 ， 豆豉 ， 翻炒出香味 。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油 。
7、再倒入鳝鱼段 ， 加少许水翻炒均匀 。
8、倒入青红椒块加白糖 ， 盐、生抽调味 。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱 。
【端午节吃黄鳝的寓意】10、放入香葱段盛盘即可 。
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