鸡蛋放置的时候小头朝下 ， 大头朝上 ， 这样可以使蛋黄上浮之后贴在大头部分的气室下面 ， 才能延长鸡蛋的保存期限 ， 长时间也不会出现散黄有异味的情况 ， 这样蛋黄也可以得到有效的保护 ， 不会粘在蛋壳上 。
【鸡蛋怎么放置,大头还是小头朝下】买鸡蛋时可以观察 ， 鸡蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 在手摇时发出晃动的声音的是坏掉的蛋 ， 声音越大 ， 坏得越厉害 。
要想鸡蛋保存得久 ， 千万不能洗鸡蛋 ， 因为在鸡蛋的表面有一层可被水洗掉的外膜 ， 这层外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内 。
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