黑豆，豆科植物，外皮黑色，内仁黄色或绿色 。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪酸、灰分、维生素、异黄酮、皂苷、黑豆色素 。有降低胆固醇、补肾益脾、祛痰止咳、抗衰老的功效 。
众所周知，黑豆有养生的功效，特别是坊间还流传着一种说法“要想长寿，多吃黑豆” 。醋泡黑豆很受养生人们的喜爱，而且制作也十分简单 。首先，将黑豆洗干净，用清水浸泡2个小时 。用锅热少许冷油，将沥干水的黑豆倒进去一直翻炒，直到黑豆的皮微爆开 。盛起来后，用陈酿两年以上的米醋跑上两三个小时就可以喝了，豆子也可以吃 。存放越久口感越好 。
黑豆有多种吃法，煲汤也可以，黑豆猪蹄汤就挺好喝的 。首先，将黑豆洗净，用盐水提前浸泡一天备用 。把猪蹄刮毛洗净，剁小块 。把盐、姜、黑豆、猪蹄放入高压锅内用大火煮沸，改用小火焖熟后冷却 。将番茄、葱白、蒜瓣、姜洗干净切丁，放进锅里用油爆炒，沥干油后倒入高压锅内再一次用小火焖煮20分钟即可 。
黑豆煮糖水也是挺常见的，在这里小编推荐两种 。黑豆浆西米露，首先将西米露用筛子过下清水，放入锅里和白糖一起熬煮 。把黑豆放在清水里提前浸泡一天，沥干放进豆浆机研磨 。之后倒进锅里和西米露一起煮，再加少许枸杞就可以喝了 。
【黑豆的吃法多种多样 打开味蕾新世界】黑豆薏米羹，首先将黑豆、银耳、薏米分别在盐水里浸泡3小时，把黑豆、薏米、少许盐一起放进高压锅里煮沸 。切些许姜末，和蛋液、银耳一起搅拌均匀，倒进高压锅用小火焖煮一小时，根据个人口味加入白砂糖就可以吃了 。
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