新鲜牛肝菌是否要焯水,主要根据个人饮食习惯决定 。牛肝菌焯水可以去除新鲜牛肝菌含有的草腥味,使口感更加鲜美 。此外还能缩短后续烹饪时间,让牛肝菌更易入味 。新鲜牛肝菌不焯水,可以最大程度的保留牛肝菌的营养成分,并保存特有的鲜香味 。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,除少数品种有毒或因味苦而不能食用外,大部分品种均可食用 。主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌等 。
【新鲜牛肝菌要焯水吗】白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,菌体大、肉肥厚、柄粗壮,是世界性著名食用菌 。除新鲜作菜外,大部分经切片、干燥加工,用来配制汤料或做成酱油浸膏、盐腌品食用 。
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