毛肚煮了嚼不烂,可以继续烹煮或者炒制 。毛肚是牛的瘤胃,分为两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素,口感脆爽 。
毛肚是牛的瘤胃,胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层 。其中肌膜层最为发达,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,是毛肚的主要食用部分 。
瓣胃即为百叶,由于瓣胃里面的一层呈叶片状,因此被称为百叶或千层肚 。
【毛肚煮了嚼不烂怎么办】毛肚经稍加涮烫能产生脆嫩化渣的口感,此外也有烧、炖、卤、凉拌等做法,还可以加工为方便食品 。
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