一般将竹笋进行焯水就可以去苦味了 。直接将竹笋洗干净后放在锅里煮30分钟左右 ， 再拿出过冷水变凉 ， 最后将竹笋切片 ， 放进清水中浸泡1-2小时左右 ， 竹笋的苦味就消失了 。
【竹笋怎么去苦味最快】竹笋原产中国 ， 是江南美食之材 ， 中国曾经有过“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。
所有竹都有竹笋生成 ， 但不是所有竹笋都能称为烹饪之品 。
蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种 ， 具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
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