每100克青椒含有的热量为23大卡左右 。青椒果肉厚而脆嫩，含有丰富的维生素C 。青椒有黄色、绿色、红色等，青果含有的碳水化合物约3.8%，红熟果的维生素C含量最高可达460毫克 。青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍以及加工制罐、制蜜饯 。
【青椒的热量】青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，营养丰富，辣味较淡或者根本不辣，通常作蔬菜食用而不是作为调味料 。
青椒菜肴：青椒炒鱿鱼、豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒炒茄丝、青椒土豆丝、青椒炒皮蛋、虎皮青椒、干煸青椒鸡块、青椒肉丝、青椒塞肉、青椒炒香干等 。
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