9、拆烩鲢鱼头拆烩鲢鱼头属于苏菜中的淮扬风味名菜,属于扬州当地著名“三头宴”的必备菜肴之一 。此菜以风味独特、鱼脑肥嫩和鱼皮滑溜软糯三大特点而闻名于世 。拆烩鲢鱼头是以当地花鲢鱼头为主要原材料,经过煮熟拆骨后,再辅以冬笋、香菇等材料制作而成 。
10、雪花蟹斗【江苏10大经典名菜有哪些 江苏10大经典名菜排行榜】雪花蟹斗既是一道江苏著名菜肴也是当地一道著名的传统小吃 。此菜是以芙蓉蟹的蟹壳为容器,将清炒熟蟹装入容器后,再以洁白如雪的蛋泡作为装饰点缀,最后经过蒸制定型成菜的烹饪方式制作而成 。而做出来的菜如其名,不仅美观而且十分美味,堪称色、香、味、形俱全,因而深受人们喜爱 。
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