藕既可以算蔬菜也可以算主食 。莲藕是莲的根状茎,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,食用后可以为人体补充多种营养物质,属于根茎类的蔬菜 。由于莲藕中含有较多的淀粉,饱腹感较强,也可作为主食食用 。
藕,属莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一,藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药 。
当前莲藕在中国诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕 。山东省、河北省、河南省一带较多栽培九孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜 。
【藕是主食吗】藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥,食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用 。
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