芥末汁放酱油还是放醋都可以 ， 取决于个人口味 ， 一般放酱油比较多 。芥末汁是用芥末粉加适量温开水、酱油、蚝油、醋等调制而成的 。芥末汁含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素 。
芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 ， 黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 绿芥末源于欧洲 ， 是用辣根制造 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
【芥末汁放酱油还是放醋】芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 ， 亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。
