冬瓜汁和面包饺子没有面筋 , 是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质 , 和面时会降低面团的筋道 。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的 , 皮色呈乳白色 , 里面透着淡淡的粉红 。饺子颜色莹白如玉 , 口感咸鲜 。
冬瓜包括果肉、瓤和籽 , 均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。
冬瓜不含脂肪 , 膳食纤维高达0.8% , 营养丰富而且结构合理 , 是有益健康的优质食物 。
【冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋】冬瓜种植成本低 , 产量高 , 耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁 , 除作蔬菜外 , 也可浸渍为各种糖果 。
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