根茎类有莲藕、姜、襄荷等 。块根类有牛蒡、豆薯、甘薯、葛等 。肉质茎类有茭白等，荚果类有菜豆等 。杂果类有菱角、秋葵等 。瓠果类有南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等 。浆果类有番茄、茄子等 。叶菜类有小白菜、菠菜、莴苣、芹菜等 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体必需的维生素和矿物质等营养物质 。
【秋天蔬菜有哪些种类】蔬菜的常见分类包括植物学分类法、食用(产品)器官分类法、农业生物学分类法 。
食用器官分类法包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类 。
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