说法一：立冬吃饺子 ， 冬天耳朵就不受冻
在北方 ， 立冬的规矩是吃饺子 ， 因为水饺外形似耳朵 ， 人们认为吃了它 ， 冬天耳朵就不受冻 ， “立冬不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 在京津一带 ， 人们有立冬吃水饺的习俗 ， 有民俗专家认为 ， 立冬是秋冬季节之交 ， 是“交子之时” ， 所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思 。而且 ， 我国过去是个农耕社会 ， 劳动了一年的人们 ， 利用立冬这一天要休息一下 ， 顺便犒赏一家人一年来的辛苦 。
说法二：冬至吃饺子 ， 始于张仲景 ， 谚语云：“十月一 ， 冬至到 ， 家家户户吃水饺 。”
饺子是北方地区的传统食物 ， 一年中尤其爱在冬季包饺子 ， 冬天里一家人围在一起擀饺子皮、包饺子 ， 气氛十分的温馨 ， 所以 ， 在东北地区有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的说法 。
冬至经过数千年发展 ， 形成了独特的节令食文化 。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗 。每年农历冬至这天 ， 不论贫富 ， 饺子是必不可少的节日饭 。这种习俗 ， 是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的 。
对于立冬和冬至哪个节气吃饺子 ， 其实都是古人对于冬天养生进补的一种认识 ， 不管是哪个节气吃饺子 ， 都是为了生活美满 ， 吃一碗热气腾腾的饺子 ， 让自己在这个冬天过得温暖一点才最重要 。
吃饺子是纪念谁吃饺子始于张仲景 。张仲景是河南南阳人 ， 生活在农耕文化的中心区域 。冬天来了 ， 当地百姓很多人耳朵被冻坏 ， 这让张仲景很是担忧 。于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟 ， 用面皮包成耳朵形状 ， 煮熟后送给被冻伤的百姓食用 。这既是一种食物 ， 也是一种防冻伤的药物 ， 张仲景叫它“祛寒娇耳汤” ， 百姓吃了以后 ， 血脉通畅 ， 两耳变暖 ， 冻伤也就好了 。
【立冬吃饺子还是冬至吃饺子不冻耳朵】“娇耳”就是饺子的原型 ， 从冬至开始到除夕 ， 张仲景一直开棚舍药 ， 后人为了纪念张仲景的功德 ， 把张仲景尊为“医圣”的同时 ， 把饺子创始者的名头也一并给了张仲景 。冬至吃饺子这一习俗也由此开始流传到今天 。
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