清蒸虾爬子是开水还是冷水

从食用口感和营养流失角度来看,清蒸虾爬子最好用凉水 。如果用开水的话,虾爬子的肉质会快速缩紧,口感会偏硬,营养容易流失 。如果用凉水的话,虾爬子则可以慢慢被蒸熟,肉质鲜嫩,而且营养流失较少 。
虾爬子,学名虾蛄,别名螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等,属于甲壳纲虾蛄科,穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内 。
虾爬子的习性和虾、蟹差不多,每年5月产卵 。4月份是虾爬子最为肥壮鲜美的时候 。虾爬子肉细腻柔嫩,营养丰富 。
【清蒸虾爬子是开水还是冷水】虾爬子的模样奇特,躯体呈扁平状,长约15厘米,宽2-4厘米 。“虾爬子”是胶辽官话,北京官话叫“皮皮虾”,粤语叫“撒尿虾” 。

    经验总结扩展阅读