关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身 。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”的器皿就是指火锅 。
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了 。在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上 。
【火锅的起源】火锅发展到唐代，已经成为一种时尚饮食，富人设家宴的时候，一般都会备用火锅 。唐朝的火锅，多是用陶烧成的，叫“暖锅” 。
到了宋朝，火锅已经很常见了 。到了明清，火锅成了全民皆爱的冬日佳肴，能吃的东西都可以涮 。
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