红萝卜焯水可以使得颜色更加鲜艳 ， 还可以去掉蔬菜的苦味和一些残留的农药 ， 如果不焯水的话 ， 红萝卜的营养成分可以保留得更多一些 ， 不过颜色相对来说会稍微差一点 。
【红萝卜焯水和不焯水的区别】购买挑选红萝卜时 ， 不要挑选表皮有破损的 ， 这样的红萝卜味道虽然比较好 ， 但是存放时间不长 ， 时间久了容易变质 。
挑选红萝卜时拿在手里感受下它的重量 ， 如果是比较轻的话 ， 有可能存放的时间比较久 ， 里面已经蓬松了 。
尽量挑选个头大小适中 ， 拿在手上有分量的红萝卜 ， 这样的红萝卜富含水分 ， 吃起来口感甜脆适中 ， 比较好吃 。
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