熟食在室温下存放不得超过两个小时 。食物暴露存放在空气中两个小时后 ， 接触到空气中的细菌或微生物会增多 ， 有害细菌的繁殖数量也将会成倍的增长 ， 会加快食物的变质速度 。再次食用可能会导致拉肚子或摄入有害物质 。
熟食是经过加工处理食材搭配卤汁、红油凉拌、熏烤和油炸等制作而成的菜肴 。一般分为卤菜、凉拌菜和香辣油炸三大类 。
【熟食在室温下存放不得超过几个小时】熟食简单易操作、味道鲜美 ， 多以卤菜和凉拌菜为主 ， 遍布全国各地 ， 其中四川和安徽的熟食口味较为出色、独特 。
卤菜常用猪肚、牛肚、鸡、鸭和豆制品来腌制、焖煮、卤制而成 。凉拌菜则是荤素搭配 ， 将食材与酱汁、红油搅拌而成 。
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