喜欢吃干锅的人要注意减少脂肪，吃饭时要搭配其他新鲜蔬菜，特别要多做深绿色的叶菜，使营养合理 。锅里的辅助材料也尽量选择红辣椒、萝卜、四季豆、竹笋、豆芽、蒜苗、洋葱、葱、韭菜等，可以起到口感互补的作用 。
干锅好吃吗？ 你必须注意减脂
干锅好吃？要注意减脂
干锅很受大众欢迎 。听到“嗥嗥”的声音，看到光滑的料理，干锅可以配合舌尖对麻辣的依赖，同时长时间保持温度，引起食欲 。
干锅起源于四川德阳，流行于四川、湖南等辣地区 。主菜一般选择鸡肉、青蛙、腊肉，底菜是荷兰芹、青椒、洋葱、粉皮等，味道很辣 。与锅相比，干锅汤相对较少，油脂多，弱火加热下，食物不易粘锅，可以保温 。但是，继续加热的特征会给干锅带来很多健康上的担心 。
【干锅好吃吗？ 你必须注意减?】第一，食物持续高温加热，蛋白质、油脂容易变性 。实验证明，鸡蛋蛋白质超过42时开始变性，其他食物蛋白质变性的温度约为121左右，烤30分钟时有可能变性 。油脂经过长时间的加热，其中的不饱和脂肪变成饱和脂肪，多吃对血管不利 。油在高温加热过程中，产生一种叫丙烯醛的气体，对鼻子、眼粘膜有刺激作用，容易流泪，甚至头晕、恶心、厌食 。另外，蔬菜中的各种维生素，特别是维生素c也会在高温下被破坏 。因此，干锅的小火慢慢烤的时间在15分钟以下，如果最后的菜发黑或变焦的话，马上把火扑灭 。
第二，喜欢吃干锅的人注意减少脂肪，吃饭时搭配其他新鲜蔬菜，特别是多做深绿色的叶菜，营养合理 。锅里的辅助材料也尽量选择红辣椒、萝卜、四季豆、竹笋、豆芽、蒜苗、洋葱、葱、韭菜等，可以起到口感互补的作用 。
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