健康周谈|这种食用油竟被检出致癌物！提醒：家中若有此油，需及时处理！
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在今年的1月15日 ， 我国广西省发布了食品安全监督抽检信息报告 。 在这一则通告中 ， 最值得重视的就是食用油检查不合格问题 ， 有两个批次的食用油酸价和苯并芘都存在超标问题 ， 其中一个批次的山茶油 ， 致癌物苯并芘的含量超标20倍 ， 达到了248μg/kg 。要知道食用油可是中国人每天餐桌上最不能缺少的配角 ， 这一检查报告公布 ， 无疑是让我国居民的内心蒙上了一层阴霾 。 食用油中有对健康不利的各种物质、甚至是致癌物 ， 长期和其接触 ， 肯定会对身体造成伤害 ， 这是不是意味着食用油就不能吃呢？
不过 ， 也有人在思考别的问题：食用油抽检靠不靠谱 ， 有没有内幕呢？
其实食品抽检的流程都是一样的 ， 它首先会经历采样过程 ， 质监部们的采样包括了三大环节 ， 分别是生产、流通和餐饮 。
三个缓解中 ， 不同类型以及不同品牌的产品 ， 都是随机抽取一定比例的样本 。 一般情况下 ， 食用油的抽检项目主要包括了酸价、黄曲霉素、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚检查等 。
这其中 ， 游离棉酚检测主要是针对了棉籽油检查 ， 而一般我们市面上购买到的调和油 ， 则不进行黄曲霉素检查 。
在抽样结束之后 ， 工作人员会详细的填写抽样单 ， 然后将样本封存盖章 。 在样本运输的过程中 ， 确保样品不被污染、没有发生腐败和变质 ， 如此之下才能进行下检验 。
要知道 ， 任何地区的食品抽检都是按照我国规定的相关法律法律标准进行的 ， 检测结果出来之后 ， 要出具专业的检测报告 ， 整个流程都有法可依、有据可查 。
这也就是说 ， 检查不合格的食用油 ， 它就是不合格的产品 ， 没有什么值得辩解的！
既然如此 ， 不合格的食用油 ， 会对身体造成哪些伤害呢？
一般情况下 ， 食用油抽检的项目中 ， 危害较大的就是以下几类：
1、黄曲霉素
食用油中的黄曲霉素 ， 主要是来自于加工过程中使用的发霉变质原材料 ， 比如发霉的花生、玉米中都有黄曲霉素 。 因为它非常耐高温 ， 所以经过榨油后也没有被杀灭 。
【健康周谈|这种食用油竟被检出致癌物！提醒：家中若有此油，需及时处理！】这种剧毒物质进入人体后 ， 可造成肝脏损伤、免疫抑制、癌变、急性中毒等多个问题 ， 它早已经被列入了一类致癌物中；
2、苯并芘
这也是典型的一类致癌物 ， 食用油在压榨的过程中 ， 高温操作下就会形成有害物质苯并芘 。 该物质进入机体后 ， 存在致癌、导致胎儿畸形的风险 。 除了食用油之外 ， 油炸食物、烧烤食物、烟熏食物、香烟中 ， 也含有苯并芘；
3、过氧化值
这是油脂被氧化之后的指标 ， 目的就是为了判断油脂酸败的程度 。 该数值越高 ， 就越说明食用油酸败的程度严重 ， 它产生的小分子物质会破坏人体细胞膜结构 。 长期食用这种油 ， 可增加自身患心血管疾病、癌症的发病风险 。
因此 ， 大家在购买食用油时 ， 千万不要只看重价格 ， 应购买有完善手续、合格证的正规商家生成的食用油 。
在食用油开封之后 ， 3个月就到了安全食用的临界点 ， 所以日常生活中 ， 大家应尽量购买小瓶装的食用油 ， 并在开封后放置与背光、阴凉和干燥的环境下密封储存 。
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