茶叶蛋是一种特色小吃 , 是中国传统食品之一 。下面是茶叶蛋的制作方法:
材料:
鸡蛋10-12个
茶叶(红茶、普洱、绿茶均可)30克
桂皮1块
八角2-3个
酱油50克
料酒30克
盐适量
水适量
制作步骤:
1. 取10-12个鸡蛋 , 用水冲洗干净 , 加入锅中 , 加入冷水 , 水面盖过鸡蛋 。
2. 煮沸后 , 将火调小 , 继续煮约8-10分钟 , 让鸡蛋变硬 。
3. 把鸡蛋捞出来 , 然后轻轻的用勺子敲裂鸡蛋表面 , 让调料渗透进去 。
4. 加入30克茶叶末、1块桂皮、2-3个八角、50克酱油、30克料酒、少许盐、适量的水 。
5. 将锅烧开后 , 将鸡蛋放入锅中 , 煮10-15分钟 , 等汁水已经浸到鸡蛋中 , 鸡蛋表面呈纹路即可充分处理好味道 。
6. 然后把锅关掉 , 等茶叶蛋自然冷却 , 就做好了!
注意事项:
1.制作茶叶蛋 , 蛋壳不能全部裂开 , 否则鸡蛋肉会破裂 , 形状不好看 。
2.在制作过程中 , 盐和水的比例需要掌握 。太咸或太淡都会使茶叶蛋风味受影响 。
【茶叶蛋的制作】3.调料尽量放少许 , 不易长时间存放 , 否则影响口感和品质 。
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