白术又称山姜、山连，是一种菊科多年生草本植物 。白术以根茎入药，有健脾补气，燥湿利水，止汗，安胎的功效 。白术可治脾虚、腹胀、眩晕、水肿、多汗，胎动 。
白术是中药的一种，性温味甘，有健脾、养胃、除燥热、保胎的功效 。白术泡醋常被用于祛斑 。长斑的原因有很多，一是人体新陈代谢慢，黑色素无法被排出；二是紫外线对皮肤造成的伤害；三是生活作息无规律，内分泌失调，黑色素异常分泌 。而中医上认为，长斑与肝脏虚弱息息相关 。
白术可补血气，对肝脏的调养是特别有益的 。众所周知，白醋无论是口服还是外用，能使皮肤湿润，减少黑色素沉积 。综上，白术与醋的搭配是祛斑的良药 。
白术是中药，而中药更多的是用于煮药膳 。白术煮粥养胃生津，特别适合当做早餐 。白术粥不难做，首先将白术洗净，泡于温水中一小时 。大米淘洗干净之后，将白术连水带药倒进米中，再加适量的水、盐，熬煮至白术和大米变软糯即可 。
白术还可以用于炖一些滋补的药膳汤 。古老的八珍汤中就有一味药材——白术 。但八珍汤里有些药材太过于珍贵，并且八珍汤熬煮的时间要比其他药膳汤的时间长，所以平常人家不太愿意花时间去煮 。
在这里介绍用白术煮的一道比较容易操作的药膳——白术乌鸡汤 。首先，将白术洗净，泡于温水中 。将乌鸡处理干净后，用盐、姜、生粉腌制半小时 。将乌鸡、沥干水的白术放入炖盅，加冷水，熬煮一小时即可 。
【白术泡白醋祛斑美颜抗衰老】如果嫌白术煮粥或者熬汤花费的时间长，可以直接将白术磨成粉，时不时泡水喝 。白术性温，所以多喝些也不怕上火 。白术粉还可泡脚，除去脚气 。白术粉与蛋清、牛奶调和，还可做成面膜，有美白祛斑的功效 。总之，白术是一味很好的适合家中常备的药材 。
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